세종특별자치시(시장 이춘희, 이하 세종시)가 지역 전통음식문화 계승 발전과 농촌여성 자질향상 교육을 위해 전통장(집장*) 만들기 교육을 실시한다.
* 집장이란 보리 ‧ 등겨 등을 주원료로 담그는 전통장으로, 제조과정 중 전분 및 단백질 등의 분해로 단맛과 구수한 맛이 일품인 속성 된장임. 추석을 전후로 담그는 장으로, 국이나 찌개용으로는 사용하지 않고 날것으로 찍어 먹거나 비벼먹는 장임.
세종시에 따르면 세종시농업기술센터(이하 농기센터)는 지난 8월 29일 오전 10시 손메주 영농조합법인(세종시 장군면 용현리)에서 장군면 생활개선회(회장 성숙자) 회원 70여 명을 대상으로 교육을 진행한데 이어 다른 읍면에도 실시할 계획이다.
이날 교육은 임재숙 손메주 영농조합법인 대표가 강사로 나서 전통장 식재료에 대한 기본지식부터 손메주를 이용한 집장 만들기까지의 과정을 이론과 실습을 통해 전수했다.
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